동화제이

1. 한국식 중화요리와 탕수육의 기원과 역사탕수육은 중국 요리의 대표 주자 중 하나입니다. 그 특유의 바삭한 튀김과 달콤한 소스의 조화로 많은 이들을 매료시키고 있습니다. 탕수육의 기원은 중국의 고기를 튀겨 바삭하게 만들어 특별한 소스와 함께 즐기는 요리입니다. 중국 요리사들의 솜씨를 보여 주는 대표적인 음식 중 하나입니다. 시간이 흐름에 따라 탕수육은 중국 요리의 대표 주자로 자리매김하게 되었습니다. 다양한 변화와 발전을 거쳐 오늘날의 맛과 스타일로 완성되었습니다. 보편적으로 돼지고기에 녹말 반죽을 묻혀 기름에 튀긴다고 합니다. 설탕과 식초, 채소와 전분 물을 주재료로 만든 되직하고 새콤달콤한 맛을 내는 소스를 곁들여서 먹는 중화요리입니다.당과 식초가 들어간 탕 추소스를 활용한 요리법은 중국 전역에서 ..

1. 라멘의 역사와 다양한 스타일일본의 대표적인 길거리 음식 중 하나인 라멘은 그 다양한 스타일과 맛으로 많은 이들에게 사랑받고 있는 음식입니다. 라멘의 역사는 중국의 면 요리인 라면에서 시작되었습니다. 시간이 흐름에 따라 일본에서 독특한 맛과 스타일로 발전하게 되었습니다. 구체적으로 일본 요리 라멘으로의 전환점이 언제였는지는 명확하지 않는다고 합니다. 1870년 요코하마 발생설과, 1910년 도쿄 아사쿠사 발생설, 1922년 삿포로 발생설 세 가지가 있다고 합니다. 그 세 발생설 모두 중국 요리가 라멘의 기원임을 명시하고 있다고 합니다. 또한 라멘은 다양한 종류의 면과 고기, 해산물, 야채 등을 사용하여 만든다고 합니다. 지역마다 다른 특색을 가지고 있다고 합니다. 각각의 라멘은 그 고유의 풍미를 제공..

1. 부대찌개의 기원과 역사한국의 대표적인 현대 음식 중 하나인 부대찌개는 그 특유의 매콤하고 풍부한 맛으로 많은 이들에게 사랑받고 있는 음식입니다. 미군이 가진 재고 식품과 현지 식재료를 활용하여 만들어진 이 음식은 그 후 점차 한국인들의 입맛에 맞게 변화하면서 현재의 맛과 스타일로 자리매김하게 되었습니다. 부대찌개는 한국인들의 어린 시절 추억과 함께 가족, 친구와 함께 즐기는 대표적인 음식입니다. 진한 김치와 김치 양념이 베이스인 국물에 프레스햄과 소시지, 베이컨이나 다짐육 등을 주 재료로 넣고 푹 끓여서 만든 찌개로 양파, 대파, 두부 같은 재료들을 함께 끓여 곁들일 수 있습니다. 재료가 대부분 외국산이어서 한식으로 치지 않는 사람들도 가끔 있는데 엄연한 한국의 음식이라고 합니다. 여러 국가에서 기..

1. 베이컨에 대한 간단한 소개한국에서는 흔히 삼겹살이라고 불리는 바로 그 부위입니다. 부위는 같지만 돼지의 품종이 서로 다르다고 합니다. 베이컨은 짭짤하고 특유의 맛을 내기 위해 가공을 하는 점이 다르다고 합니다. 미국에 한국 삼겹살 가게가 처음 개업을 했을 때 현지인들이 삼겹살을 구워 먹는 방법을 몰라서 왜 간도 하지 않은 베이컨을 파느냐며 식당에 항의하는 일도 있었다고 합니다.베이컨을 가장 보편적으로 즐기는 미국을 보자면 베이컨은 오랜 세월 동안 아침 식사의 핵심 음식으로 자리 잡아 왔다고 합니다. 베이컨의 역사는 18세기 초까지 거슬러 올라갑니다. 유럽 이민자들은 장거리 이민 도중 식료품을 보존하기 위해 소금으로 처리한 돼지고기를 준비하곤 했습니다. 이러한 보존식품은 생존을 위한 필수품이었으며 시..

1. 가락국수의 기원과 역사가락국수은 가락국수는 일본에서 유명한 대표적인 면 요리로 많이들 알고 있습니다. 그에 기원에 대해서는 여러 가지 설이 있다고 합니다. 대부분 중국에서 기원했다는 것이 통설이라고 합니다. 9세기에 중국에서 도입된 가락국수는 당시 일본의 문화와 식생활에 뿌리를 내렸습니다. 당초에는 간단한 스타일의 면 요리였다고 합니다. 시간이 지나면서 지역마다 자신만의 특색을 발전시켰다고 합니다. 가장 오래된 가락국수의 기록으로는 1697년에 나온 돈소쿠 가락국수이라고 합니다. 이는 불교 수행을 위한 음식으로 시작되었다고 합니다. 또한 1506년에 쓰인 다문원일 기라는 문원에서도 가락국수에 관한 이야기가 실려 있다고 합니다. 칼로 썬 면이라는 뜻의 키리무기라고 한다고 합니다. 이것이 현대의 가락국..

1. 쌀국수의 기원과 역사, 동북아와 동남아의 차이점베트남의 대표적인 면 요리인 쌀국수는 그 특유의 얇고 가늘고 유연한 면과 다양한 재료와 특별한 소스로 맛을 내는 음식이라고 합니다. 쌀국수의 기원은 베트남의 풍부한 역사와 문화와 밀접하게 연관되어 있습니다. 또한 중국 남부와 동남아시아 전 지역에서 주로 먹는 음식이기도 합니다. 쌀국수는 중국과 베트남 간의 문화 교류를 통해 시작되었다고 합니다. 시간이 흐름에 따라 베트남 특유의 맛과 스타일로 진화하게 되었습니다.동북아 지역에서는 예전부터 쌀이 아닌 밀이나 메밀을 이용해 면을 만들어 왔다고 합니다. 메밀 같은 경우는 쌀이 자라기 힘든 척박한 환경이나 지역에서도 키울 수 있었다고 합니다. 쌀은 밥으로 먹기에도 부족했기 때문에 그때 당시에는 곡물별로 용도가 ..

1. 오믈렛의 기원오믈렛은 서양에서 즐겨 먹었고 지금도 즐겨 먹고 있는 요리라고 합니다. 간단하게 달걀을 부친 음식이라고 합니다. 달걀만 부친 것, 다른 채소나 야채들, 베이컨 등을 잘게 썰어 달걀에 섞어 볶는 것 등 여러 종류가 있다고 합니다. 만드는 법이 굉장히 간단하기 때문에 오믈렛의 가장 기본적인 조리법을 알아보도록 하겠습니다. 달걀을 2~3개 정도 풀어서 알끈을 제거하고 크림을 섞거나 우유, 소금, 후추로 간을 합니다. 프라이팬에 버터를 녹여서 예열한 후에 풀어놓은 달걀을 붓습니다. 가장자리부터 익어가는 달걀을 중앙으로 밀어 넣어 주면서 골고루 익혀냅니다. 과정자체는 굉장히 쉽지만 자칫 잘못하면 금방 타버리기 때문에 기름을 잘 둘러서 팬에 코팅을 잘해주어야 하고 적정하게 불 조절을 잘하는 것이 ..

1. 불고기의 종류불고기는 조리법에 따라 크게 두 가지 종류로 나뉘는데, 국물 불고기와 석쇠 불고기로 나뉩니다.(1) 국물 불고기국물 불고기는 얇게 저며서 양념에 재놓은 고기를 육수가 자작하게 굽는 방식이라고 합니다. 보통 한국에서는 서울식 불고기로 널리 알려져 있다고 합니다. 보편적인 방식인 뚝배기에 익혀서 내는 뚝배기 불고기가 국물 불고기의 대표적인 예시라고 볼 수 있습니다. 국물 불고기에는 고기뿐 아니라 각종 향채나 양파, 대파등과 당면을 넣어서 전골 형태로 먹는 불고기 전골도 있다고 합니다.(2) 석쇠 불고기석쇠 불고기는 고기를 석쇠에 구워내는 석쇠구이 요리입니다. 지역의 명칭을 딴 광양식 불고기와 언양식 불고기가 대표적인 예시로 유명합니다. 오래전 음식들인 고구려의 맥적, 고려의 설야멱, 조선의..